越後味噌特有の赤味噌で、長期（6ヶ月以上）に渡り熟成された逸品です。芳醇な香りが特長で、色は濃い目でコクがあり、昔ながらの味を継承した味わい深い仕上がりとなっております。

色は赤味噌と白味噌の中間で（やや赤が強めの山吹色）、どなたにも好まれるお味噌です。

低温熟成により醸造され、ゆっくりと発酵させたお味噌です。色は淡黄色、味は淡白でありながら、ほんのりとした甘味・糀のほのかな発酵の香りが絶妙な風味を醸し出します。